Archives de l’auteur : ChezCyril

Restaurant : Bien choisir vos fournisseurs

Quand on travaille dans la restauration, l’envie de proposer à ses clients de bons produits frais et du terroir devrait être une des plus grandes préoccupations. Mais ce n’est pas toujours chose aisée que de pouvoir sélectionner des partenaires de qualité et surtout fiables. C’est pourtant ces choix qui feront probablement votre réussite.

Un fournisseur de restaurant sur lequel on peut compter

Au-delà de la qualité des produits qu’il propose, vous devez pouvoir travailler en toute quiétude avec votre partenaire. C’est en effet une relation quasi quotidienne que vous allez établir avec lui si vous désirez proposer des produits frais et de qualité sur votre carte. Ainsi, avant tout, vous devriez étudier avec soins les conditions de mise à disposition des produits proposés, les modalités de paiement, mais également les délais et les modes de livraison. Certains vous proposeront également des tarifs très avantageux si vous passez de grosses commandes : ne tombez pas dans le piège, surtout pour des denrées périssables : vous y seriez perdant sur toute la ligne.

Internet a permis d’ouvrir grandement le choix des fournisseurs, quel que soit votre domaine de prédilection. Et pour vous professionnel de la restauration, la problématique reste la même : identifiez les fournisseurs avec lesquels vous pourrez construire une confiance mutuelle sur du long terme. Vous pourriez par exemple regarder quels sont les fournisseurs de vos concurrents et prendre contact avec eux ? Et n’oubliez pas de demander des devis avant de vous décider !

De l’entrée au dessert en passant par le fromage

La restauration c’est avant tout de la matière première que l’on transforme. Le plus important devrait donc être de travailler avec des produits de qualité qui ont été sélectionnés avec attention. La solution pourrait être de travailler avec des professionnels locaux ou avec des professionnels travaillant « à l’ancienne » mais vendant leurs produits sur internet. Vous pouvez par exemple travailler avec les maraichers de votre département pour des légumes et des fruits de saisons. Avec une boucherie locale ou pourquoi pas une charcuterie artisanale en ligne. Avec une fromagerie fournisseur de restaurant qui propose véritablement des fromages du terroir et vous les livre en des temps record. Vos clients, qu’ils soient de passage ou pas, aiment consommer local et découvrir les produits et les spécialités du terroir. Savoir également que le plat qu’ils vont savourer a été cuisiné et mitonné sur place et que ce n’est pas un plat préparé par un traiteur de grande envergure que vous avez tout simplement réchauffé.

Le choix de votre fournisseur dépendra de l’importance de votre restaurant et de vos besoins en matière première. Mais dans tous les cas, rester fidèle à ses fournisseurs si tout se passe bien, comporte véritablement des avantages non négligeables : ils vous réserveront sans aucun doute les meilleurs produits pour peu qu’ils soient de taille humaine. Préférez donc les fournisseurs locaux comme l’éleveur d’à côté ou les entreprises officiant dans les marchés. Mais certaines petites enseignes en ligne vous proposeront également un service de qualité avec des livraisons rapides pour que la fraîcheur de vos produits reste idéale.
Comparez, testez, goûtez et choisissez ! Il n’y a rien de mieux pour se décider ! Si vous aimez, vos clients adoreront et votre réputation sera faite à n’en pas douter !

coffee2

Boisson froide pour la journée

Vous êtes un mordu du café et vous le voulez particulièrement froid ? Voici quelques méthodes pour obtenir de savoureux résultats.

Les méthodes pour du café froid

Un café classique refroidi

cafe froidPréparez votre café habituel en vous assurant d’utiliser le double de votre dose de café moulu habituel. Si vous n’avez pas de machine adéquate, consultez ce comparatif de machine à café à grain pour choisir votre appareil. Laissez la boisson tiédir jusqu’à 3 minutes au maximum avant de verser dans un verre rempli de glaçons. Ces derniers seront rajoutés au fil du temps pour obtenir un effet café glacé.

Sinon, faites des glaçons au café. Laissez refroidir librement votre café, préparé comme vous l’aimez, avant de le verser dans un bac à glaçons spécialement réservé à cet usage. Laissez-le au congélateur une nuit entière et rafraichissez votre café chaud le lendemain avec vos cubes au café.

En alternative, mettez votre tasse de café à refroidir au réfrigérateur, en s’assurant de la recouvrir pour protéger la boisson des odeurs qui trainent. Puis une fois refroidie, mettez-y des glaçons au café pour qu’il puisse être réellement appelé café glacé.

Préparation à froid

Avec la préparation à froid, le café est peu dilué et il est moins amer. Il suffit de mélanger le café moulu avec de l’eau dans une carafe, jusqu’à ce que le mélange ne soit plus grumeleux. Il est important qu’il y ait 4fois plus d’eau que de café. Pour 8 tasses de café par exemple, il faudra une tasse et demie de café moulu et 8 tasses d’eau. Notez que pour une meilleure préparation à froid, la moulure du café doit être aussi fine que possible.

Recouvrez la carafe avec du film plastique ou d’un bouchon s’il y a, avant de l’enfermer pour une douzaine d’heures, voire la nuit entière, au réfrigérateur. Interposez ensuite une Chinoise et un filtre à café qu’il faudra placer dans un récipient moyen et égouttez-y le café refroidi tout en douceur. Débarrassez-vous du café moulu dans le filtre et versez votre boisson glacée.

Sinon, si vous disposez d’une cafetière à piston, placez-y l’eau et le café qu’il faudra laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit sans pousser le piston. Cette action se fera avant de servir le breuvage. Notez que pour les deux méthodes, le sucre doit toujours se mettre avant le refroidissement. L’avantage du café préparé à froid est qu’il contient plus de caféine, donc buvez modérément !

chocolat

Chocolat, une extinction en vue ?

L’agence américaine National Oceanic and Atmospheric Administration déclare que le cacao pourrait bien être amené à disparaître d’ici 2050 si le réchauffement planétaire subsiste.

Une augmentation de la température et ses conséquences

cacao

L’Indonésie, le Ghana et la Côte d’Ivoire sont les principaux pays qui produisent le chocolat. Toutefois, L’IPCC ou « Intergovernmental Panel on Climate Change », chargé des études des différents changements climatiques dans le monde, prévoit, d’après leurs analyses, une hausse des températures de 2 °C et quelques pour les quatre prochaines décennies à venir dans ces pays concernés. C’est le cas s’il n’y a aucun changement dans le problème du réchauffement climatique actuel.
Le cacaotier ne pousse que dans des conditions assez spécifiques, dans des zones restreintes géographiquement, soit une dizaine de degrés au Nord et au sud de l’Équateur. Il nécessite une température stable des forêts tropicales, avec des pluies abondantes et un sol prospère en azote, tout en étant protégé des vents.

Mais avec le réchauffement constant du climat, les risques d’évaporation d’eau vont s’accroître, ce qui causera une sécheresse rapide des sols et par conséquent la mort prématurée des plantes et arbres des régions tropicales. Avec cette image en tête, il est évident que le chocolat pourrait alors bel et bien disparaître.

Entre chocolat et espaces protégées

Le Ghana envisage de replanter les arbres, notamment les cacaoyers, sur des sols vallonnés. En effet, ces terres constituées de petites vallées ont moins de risque d’être touchées par l’effet de serre du moment.
Le seul point noir dans ce projet est que ces terrains ont un statut de zones protégées, les rendant intouchables à toutes formes de cultures, ce qui pose un véritable problème pour les différents gouvernements concernés.

Le dilemme est en effet dans le choix entre la protection des espaces protégés ou la préservation du cacao. Si la balance penche en faveur du cacao, planter des cacaoyers pour permettre la culture des fèves de cacao pourrait s’avérer catastrophique pour la survie de la faune et flore de ces réserves. D’un autre côté, choisir les habitats naturels au détriment des cacaotiers pourrait signer la ruine économique de ces pays producteurs de chocolat, qui dépendent de ces productions pour survivre financièrement et ainsi prospérer.

Espérons que d’ici une trentaine d’années, ils auront trouvé de meilleures solutions avant que le chocolat ne disparaisse complètement de la surface de la planète.

Le succès de la gastronomie asiatique

gastronomie-asiatiqueEn France, la gastronomie asiatique est très développée, que l’on pense aux restaurants ou aux boutiques vendant des produits alimentaires de l’Orient. Et de nombreux pays d’Asie sont concernés et représentés en France : la Chine, le Japon, la Thaïlande… Ce sont notamment les sushis qui se sont développés dans l’Hexagone depuis quelques années avec le lancement d’un nombre incalculables de restaurants japonais proposant des sushis à la carte. Et cela ne devrait pas s’arrêter puisqu’on s’attend à une multiplication de ce genre de restaurants d’environ x3 d’ici 5 ans.

Pourquoi un succès si phénoménal ?

Ce qui plaît avant tout dans la cuisine asiatique et qui participe donc à son succès en France c’est avant tout son côté équilibré, surtout pour la cuisine japonaise, et simple à faire. Il est vrai que cette gastronomie est réputée pour posséder peu de calories avec des ingrédients très bons pour la santé : cuisine vapeur, au wok, faibles doses de matière grasse, et les aliments privilégiés le sont tout autant : riz, algues, poisson… Cette cuisine est donc beaucoup moins caloriques et plus équilibrée que la gastronomie française. Préparer des plats asiatiques n’est pas non plus une chose très compliquée, quand on compare avec la complexité de certains plats français. Il est donc plutôt facile de cuisiner des plats chinois ou japonais pour un restaurateur, ce qui a aussi tendance à fortement réduire les coûts. On pourrait donc observer parallèlement au développement des restaurants asiatiques en France une tendance des restaurants français à intégrer cette gastronomie dans les plats qu’ils proposent. Un peu comme avec  les hamburgers américains qui sont aujourd’hui proposés un peu partout dans les brasseries et restaurants français, et même les plus gastronomiques !

Le Japon, ce pays du soleil levant à la cuisine savoureuse

sushisLe domaine de la gastronomie, en général dans tous les pays du monde, est un domaine très vague et plein d’idées et de transformations, ce n’est pas un domaine figé, certes, parce qu’il y a toujours de la nouveauté en ce qui concerne les plats et la nourriture. Chaque pays possède ses propres traditions et ses propres habitudes. Au Japon par exemple, les traditions culinaires sont diverses. Pour en découvrir plus, nous vous conseillons de visiter un restaurant spécialiste japonais à paris, sushi pacha par exemple, pour déguster les meilleures saveurs et les grands plaisirs de la vie du pays du soleil levant.

L’art et la passion à travers la cuisine japonaise

La cuisine japonaise est une cuisine raffinée et fine, elle offre des sensations mystérieuses à la personne qui est entrain de savourer un bon sushi ou une délicieuse soupe miso, c’est un moment magique et un pur bonheur.

Personne ne peut résister devant un bon plat de sashimi, joliment présenté, cela est évident. C’est ce qui prouve que la gastronomie japonaise est très riche et diverse.

N’hésitez donc pas de nous rendre visite pour mieux découvrir cet univers de délices qui ne se termine pas. Sushi pacha est toujours à votre disposition, il est disponible tout au long de la semaine, 7j/7 de 18h à 2h du matin.

Les traiteurs sont hautement qualifiés, compétents, professionnels et expérimentés de telle façon, ils sont capables de tout préparer en ce qui concerne la cuisine japonaise.

Les diverses spécialités de la tradition culinaire japonaise

Au Japon, manger n’est pas un acte évident, c’est une culture qui a des règles et des bases. Chez les japonais, cet acte de manger est tout un art. Les diverses méthodes de préparation, de cuisson et de consommation sont considérées comme des actes artistiques.

Si vous avez envie de déguster ces spécialités japonaises et plonger dans cet art japonais, vous pouvez également contacter le restaurant sushi pacha pour une livraison meilleur japonais à paris.

De cette façon, vous passez un pur moment de bonheur et de plaisir, en dégustant les plats les plus délicieux de la cuisine japonaise. Sushi pacha est donc disponible toute la semaine, du lundi au dimanche de 18h à 2h. Vous avez la possibilité de venir sur place pour mieux vivre ce voyage culinaire virtuel, vous êtes les bienvenus.

Recette de crumble abricots/pêches

crumbleRedécouvrez une recette de crumble revisitée qui mêle habilement des saveurs douces et acides et qui changeront du traditionnel crumble aux pommes. N’hésitez, pour varier, à changer de fruits en optant par exemple en été pour des fraises et des framboises !

Ingrédients

  • 2 pêches
  • 4 abricots
  • 150 grammes de beurre
  • 150 grammes de farine
  • 100 grammes de sucre

Etapes de préparation

Commencez par préchauffer votre four (180°), puis coupez en petits bouts les pêches et les abricots. Versez dans un récipient le sucre, la farine, le beurre (que vous aurez préalablement coupés) puis mélangez avec vos doigts jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Versez les fruits dans un plat puis ajoutez dessus la pâte obtenue. Mettez au four pour 30 petites minutes et régalez-vous !

Les critères pour choisir le restaurant idéal

restaurantTrouver un bon restaurant est important lors d’un repas d’affaires ou de retrouvailles entre amis. En effet, la restauration rapide n’est pas toujours conseillée dans ces circonstances. Il faut s’orienter vers des établissements chaleureux où la qualité des nourritures est assurée.

Ce qui doit déterminer le choix d’un restaurant

Quand il s’agit de choisir un restaurant, il est crucial de considérer de nombreux points. Il doit se situer dans un endroit facile d’accès. En cas de déjeuner ou de diner d’affaires, les invités doivent pouvoir se garer à proximité. L’endroit doit faciliter la recherche de taxi. Ainsi, l’emplacement ne doit pas être négligé. Outre cela, il faudrait que la table donne une vue imprenable sur la nature ou un monument important…

La place de chaque convive est à déterminer selon l’occasion. Concernant le type d’établissement à fréquenter, les espaces privés sont à privilégier lorsqu’on est tenu de discuter d’un sujet confidentiel. Pour ce qui est de la cuisine, il vaut mieux toujours commander les spécialités du restaurant gastronomique pour ne pas être déçus. Afin d’éviter des mauvaises surprises lors du payement de la note, il convient de considérer la renommée du chef. Un menu gourmand préparé par un étoilé Michelin coute souvent cher.

Ce qui caractérise un restaurant

La concurrence est rude dans le domaine de la restauration. Chacun essaie de se démarquer des autres en misant sur un service de qualité et une hygiène irréprochable. Grâce à internet, tout le monde peut critiquer les prestations proposées. Certains blogs sur la cuisine abordent la façon dont les serveurs de certains établissements traitent ses clients.

Quoi qu’il en soit, un restaurant dans le Doubs jouit d’une assez bonne réputation sur la Toile. Son personnel est au petit soin avec sa clientèle et il faut dire que leur sourire réchauffe réellement l’atmosphère. L’intérieur de l’enseigne semble avoir été bien aménagé et bien entretenu. La devanture témoigne des efforts investis pour attirer les passants et les gourmets en tout genre. Le restaurateur a su d’ailleurs convaincre les papilles de certains clients exigeants.

Idées pour un dîner romantique

Dîner romantiqueLe traintrain quotidien laisse parfois place à la monotonie, ce qui n’est pas du tout bon dans une relation de couple. Pour changer la donne, il faut savoir être spontané. Et quoi de mieux qu’un bon dîner romantique ! Bien sûr, il faut savoir choisir l’endroit approprié pour un diner aux chandelles avec l’autre personne.

Savoir choisir en fonction du cadre

Avant d’opter pour un restaurant à Saint-Laurent-du-Var, il faut en comparer plusieurs et dresser un comparatif sur leurs points forts. Une belle vaisselle, des bougies, des pétales de rose et bien d’autres, il va de soi que ce sont des critères non négligeables quand on penche pour un restaurant en vue d’un petit repas en amoureux. Toutefois, le cadre reste le point le plus important si l’on souhaite que la magie opère.

Située dans le département des Alpes-Maritimes de la France, la commune du Saint-Laurent-du-Var offre un choix privilégié de restaurants. Pour une ambiance détente et romantisme, une table en terrasse avec vue sur la mer serait parfaite. Bien entendu, une place en intérieur serait aussi idéale, à condition que la décoration (salle et table incluses) soit impeccable.

Le Dylano, pour un parfait dîner en amoureux

Restaurant donnant sur la promenade des Flots Bleus, le Dylano dispose d’une vue imprenable. La terrasse couverte (chauffée en hiver et avec brumisateur l’été) et la décoration moderne en font l’endroit rêvé pour profiter d’une soirée inoubliable à deux. Il promet une ambiance adaptée, les pieds dans l’eau, pour un délicieux dîner à deux.

En outre, il offre un large choix de plats avec sa cuisine de type brasserie, mais aussi avec ses spécialités gastronomiques. Il est possible de déguster les suggestions du jour, ou encore de commander à la carte. On peut par exemple opter pour un plat aux fruits de mer tel que le Thon mi-cuit en croûte de sésame et son wok de légumes, ou encore un terroir comme le Quasi de Veau cuit à basse température et sa purée de pommes de terre parfumée à la truffe.

Bien sûr, une soirée romantique n’en serait pas une sans un bon cocktail (Virgin Pinacolada, Daïquiri aux fruits, ou encore Royal Mojito) ou du vin (Divines Restanques ou Château saint-julien d’Aille).

Intérêt de la blanchisserie industrielle pour l’hôtellerie et la restauration

Les entreprises qui emploient un grand nombre de salariés ou qui reçoivent en permanence de nombreux clients peuvent nécessiter les services d’une blanchisserie industrielle. Ces prestataires peuvent en effet assurer le nettoyage d’une grande quantité de linge sale. Leur service s’avère même indispensable pour les grands restaurants et les hôtels.

L’avantage des services de lessive industrielle pour les restaurants et les hôtels

Les hôtels et les restaurants ne disposent souvent pas d’un personnel qualifié pour s’occuper eux-mêmes de leur lessive. En outre, se charger de ce type de tâche nécessite l’achat de certains matériels et engendre donc de grosses dépenses. Dans ce contexte, une blanchisserie industrielle leur permet d’éviter bien des tracas. En effet, ces entreprises peuvent laver une grande quantité de linge sale.

De plus, les produits textiles traités subissent des cycles de nettoyage, de séchage et de désinfection. Cela donne l’opportunité d’obtenir un linge très propre. D’ailleurs, la plupart des agences de ce type préconisent un service de ramassage par le prestataire. Ce traitement de faveur offre un gain de temps non négligeable et peut s’avérer très pratique quand le restaurant ou l’hôtel accueille un événement particulier (réception ou rencontre professionnelle).

Choisir sa blanchisserie industrielle

Du fait que les hôtels et les restaurants sont nombreux en France, beaucoup d’entreprises de blanchisseries industrielles sont désormais présentes sur tout l’Hexagone. Certaines d’entre elles ont même ouvert des sites web afin de pouvoir être contactées facilement. Grâce à ces portails, tout le monde peut effectivement dénicher des blanchisseries sur internet.

En visitant des pages spécifiques, il est possible de trouver un prestataire pouvant rendre service aux hôtels et restaurants. Les tarifs y sont déjà affichés, mais les prix peuvent généralement être négociés. Quoi qu’il en soit, il est toujours avisé de consulter de nombreuses agences du genre pour avoir une offre intéressante. Lors du choix de la blanchisserie, sa localisation doit être considérée puisque le linge va être transporté de l’établissement client jusqu’au site de traitement et vice versa.

Des menus originaux pour les plaisirs de vos participants en seminaire de travail

Réputé pour son savoir-faire et sa maitrise de l’art culinaire, le traiteur Paris M events a une variété de plats, de charcuterie et d’autres à ravir les papilles de ses clients. Pour tous types d’évènements festifs, le type de menu proposé par son traiteur Paris est très varié et tous délicieux les uns comme les autres.

Des menus d’origines différentes

Certes, vous demandez un service un traiteur à Paris, mais il est tout à fait capable de vous fournir des menus de votre propre région si vous n’êtes pas de là-bas. Vous pourrez vous faire livrer, sur Paris, non seulement des « sachertortes », des «linzertortes », des strudels à la viande, ou des « pirojkis », selon votre choix. Et si vous êtes indiens, « pulpo al olivo », ou autres de votre choix. Par les spécialités différentes de ses chefs, ce traiteur propose des saveurs venues du monde entier pour que votre évènement puisse ressembler comme chez vous. Ou pour une expérience culinaire, ce restaurant vous emmène un voyage culinaire exceptionnel et agréable que vous ne risqueriez pas d’oublier si vite.

Des menus sur mesure

Mais pour satisfaire au mieux les clients exigeants, traiteur Paris met en avant un service sur mesure de bonne qualité. Même si sa création et la spécialité des chefs sont surprenantes à ravir, le service sur mesure habitue de nombreux clients et est M events idéals pour recevoir cette commande. Avec leur chef compréhensive et de haut niveau, ils disposent également de personnels aptes satisfaire tous vos besoins en matière de cuisine. Il vous servira de bons plats appétissants dans le temps et le nombre de vos souhaits.

Des services de qualité

Avec des produits frais et très bien sélectionnés, les plats préparés par ce prestataire sont faites avec des meilleurs ingrédients choisis minutieusement. Cela fait partie de leurs conditions de travail et leur style de conception de leur menu. Car pour ce prestataire, non seulement vous surprendre est leur plaisir, mais votre satisfaction est leur défi pour chaque service.